Formation HACCP Nanterre

Formation HACCP à Nanterre — Hygiène Alimentaire pour Commerces de Proximité

Formez votre équipe aux normes d'hygiène alimentaire obligatoires. 14h sur 2 jours en présentiel à Nanterre (92), adaptées aux restaurateurs, boulangers et commerces du Hauts-de-Seine.

À qui s'adresse cette formation ?

Cette formation est conçue pour les professionnels de la restauration et du commerce alimentaire du 92 qui souhaitent se mettre en conformité ou renforcer leurs pratiques.

Format : Présentiel à Nanterre · Groupe de 6 à 10 participants · Alternance théorie et ateliers pratiques

Programme — 14h sur 2 jours

Les objectifs pédagogiques de la formation

  • À l'issue de cette formation, vous serez capable de :

    • Identifier et maîtriser les risques microbiologiques et alimentaires
    • Mettre en place et maintenir votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
    • Appliquer la méthode HACCP dans votre établissement
    • Former vos équipes aux bonnes pratiques d'hygiène
    • Assurer la traçabilité et le contrôle des températures
    • Respecter la réglementation en vigueur (paquet hygiène européen)
    • Répondre sereinement à un contrôle de la DDPP

Jour 1 — Les fondamentaux de l'hygiène alimentaire

7h · Apports théoriques + audit de votre établissement

  • Introduction à la microbiologie alimentaire (bactéries, virus, moisissures)
  • Les dangers biologiques, chimiques et physiques
  • La réglementation : décret 2011-731 et paquet hygiène européen
  • Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) : nettoyage, désinfection, stockage
  • La chaîne du froid et la gestion des températures
  • Atelier pratique : audit hygiène de votre établissement

Jour 2 — Méthode HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire

7h · Mise en pratique et rédaction de votre PMS personnalisé

  • Les 7 principes de la méthode HACCP
  • Identification et analyse des points critiques (CCP)
  • Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
  • La traçabilité et la gestion documentaire
  • Gestion des non-conformités et des alertes sanitaires
  • Atelier pratique : rédaction de votre PMS personnalisé à votre activité

Prochaines sessions à Nanterre

Dates

Lieu

Tarif 

Places

S'inscrire

Juillet 2026 — 19 & 20

Nanterre

210,00 €

Places disponibles

Juillet 2026 — 26 & 27

Distanciel

210,00 €

Places disponibles

Septembre 2026

Nanterre

210,00 €

Sessions à venir

Formation intra-entreprise

Dans vos locaux

Sur devis

Sur demande

Les places sont limitées à 10 participants par session. Inscription recommandée 2 semaines à l'avance.

Financement de votre formation

Cette formation est éligible aux financements OPCO. Selon votre secteur, vous pouvez bénéficier d'une prise en charge totale ou partielle sans avancer les frais.

"Qualité impressionnante de formation. Le contenu est adapté selon les clients et leur réalité. Approche simple, efficace. L'art de simplifier notre vie au quotidien."

⭐⭐⭐⭐⭐ — Julie, gérante de restaurant à Nanterre

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Demandez votre devis gratuit en 24h. Notre équipe vérifie votre éligibilité OPCO et vous accompagne dans toutes les démarches.

09 83 92 15 01 · contact@comedia-tion.com · Lun–Ven 9h–18h